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油茶面的几种做法  

2016-12-11 19:48:05|  分类: 我的家乡 |  标签: |举报 |字号 订阅

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油茶面的几种做法 - 梦瑶溪语 - 梦瑶溪语的博客


油茶面的几种做法  

素材:来自网络     编辑:梦瑶溪语

  题记:

      昨天在一家超市看到了柜台上摆放的油茶面,想起了这就是自己小时候自己最爱的零食了,索性自己买回一袋尝尝,想找回那些曾经最美时光。小时候,每当我们玩饿了的时候,母亲总会给我们姐弟几个分别冲上一大碗,记得那时候的油茶面里面含有花生、芝麻、白糖、精制面粉……等,那面糊糊里的芝麻,花生喝起来真香,味道浓郁、浓而不腻、芳香可口、食用方便,而且还有健胃提神,感觉好喝极了。其实油茶面是东北传统的小吃,喝油茶面时,记住一定要用滚烫的开水冲泡,这样喝起来粘粘的,嚼着里面的花生仁、芝麻等让自己胃口大开。想起小时候的味道,呵呵!一碗热乎乎的油茶面,也许会勾起我心底满满的回忆,那家人围坐一起喝油茶面欢声笑语的情景,随着岁月的流逝而渐渐远去……

        

                                       ——梦瑶溪语


油茶面的几种做法 - 梦瑶溪语 - 梦瑶溪语的博客

 

油茶面 

做法【一】

       我国的饮食文化很丰富,东北的美食更多,你了解东北油茶面的做法大全吗?这是不少朋友很关心的内容,因为人们对东北的各种小吃很感兴趣,梦瑶溪语就来介绍东北油茶面的做法大全,家常厨艺。那么东北油茶面的做法大全家常厨艺是怎样的呢?

油茶面, 原料:面粉500克,牛骨髓油150克,黑芝麻20克,白芝麻20克,核桃仁20克,瓜子仁10,白糖和糖桂花汁各适量。

制法:

1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细箩,仍放回原锅中。

2、另起锅放入牛骨髓油,用旺火烧到油将冒烟时,立即倒入熟炒面里搅拌均匀,待用。

3、将黑、白芝麻用微火炒出香味,核桃仁炒熟去皮,剁成细末,连同瓜子仁一起倒入炒面中,即成油炒面。

用法:吃时将油炒面分盛碗内,用沸水冲搅成稠糊状,然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀,即成。

特点:本品为东北小吃,回民风味,系由熟炒面拌牛骨髓油用沸水冲制而成,呈稠糊状,质地细腻,甜润中带有浓郁的酥油香气,宜于老人食用。本品又名油炒面。除用牛骨髓油外,还可用奶油用芝麻油。若成咸味的也很好吃,风味不逊。这些内容就是东北油茶面的做法大全家常厨艺。

油茶面的几种做法 - 梦瑶溪语 - 梦瑶溪语的博客

 


做法【二】: 

1. 先把面粉温火炒香,略呈黄色,倒出。(这个过程需要10分钟左右,在搅拌的时候,烟气很大)

2. 炒锅放入油,油七八热的时候再把面放锅里慢火炒, 

3. 把熟芝麻, 核桃仁放入面里炒一下就可以出锅了。

4. 用开水冲调,加糖依个人口味,要不停的搅拌成糊状即可。


油茶面的几种做法 - 梦瑶溪语 - 梦瑶溪语的博客


做法【三】:

     所谓的油茶面其实也叫做炒面或者是油炒面,是中国一种传统特色小吃,所需要用到的食材有小麦粉,食用油,果仁,芝麻和白砂糖等,都是平常比较好准备的,比较常见。说起油茶面的功效,当然它的营养价值完全取决于其中所用到的各种食材,花生,红豆,绿豆等均是营养丰富的豆制品食物,对于人体的功效不言而喻。说起油茶面的做法,要数东北油茶面的口感最好,下面就一起来看看东北油茶面的做法是怎样的吧!

食材明细:

面粉,植物油,香油,花生仁,熟芝麻等;

制作步骤:

1.将我们所需要用到的食材准备好,将植物油用微波炉稍微打热,放凉后备用;油茶面的做法

2.将面粉倒在锅中,小火翻炒,直至将水分蒸发掉,一边炒一边将小面疙瘩压散;油茶面的做法2

3.直至炒成金黄色之后将面粉盛出放凉;

4.熟花生米去皮后碾压成碎末;

5.冷却的植物油与香油倒适量在面粉上,用手反复的搓匀;

6.接下来倒入小料,搅拌均匀即是成品;

7.吃的时候,取适量在碗中,加入开水,搅匀;

8.放入适量蜂蜜调味,搅拌均匀即是一道美味的甜甜的蜂蜜油茶面。

油茶面的做法比较自由的地方是,将初步的油茶做好了之后,可以根据自己不同的口味喜好在其中加入辅料,这样可以做出自己喜欢的口味来,非常的方便,而且还能在里面加入更多其他的配料,吃起来口感更佳。

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原料【四】:

面粉、花生、核桃、白芝麻、黑芝麻(根据自己喜好可以加入杏仁、瓜子仁、葡萄干等)。

做法:

1、在锅内放入面粉,用微火搅炒约10余分钟,待面粉呈现麦黄色时即熟,取出过细筛;

2、另起锅放入适量色拉油和香油(用牛骨髓油更正宗哦),烧至七成热时将黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒后放入炒面中,翻炒均匀即成油炒面。盐可以吃的时候根据个人口味调入,也可在跟果仁芝麻翻炒均匀后加入;

3、将炒好的油茶面装入保鲜袋或者罐子中,留着慢慢享用。

4、吃时将油炒面分盛入碗内,用沸水冲搅成稠糊状即可。

 


 

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